œufs de chipotle

Peler les œufs et les couper en deux dans le sens de la longueur

Déposer les jaunes dans un petit bol; disposer les blancs sur un plateau.

Râpez finement les jaunes sur les petits trous de la râpe dans un bol moyen.

Incorporer la mayonnaise, puis 2 cuillères à café de piments chipotle.

Ajoutez plus de piments hachés, si vous le souhaitez, pour plus de chaleur.

Assaisonner au goût avec du sel, si désiré.

À l’aide d’une poche pâtissière munie d’un bout en étoile de 1,25 cm de diamètre, remplir les tuyaux de blanc d’œuf.

Couvrir et réfrigérer les œufs au moins 2 heures et jusqu’à 1 jour.

Presser 1 feuille de coriandre dans chaque oeuf et servir.