œufs de diables marinés à la betterave

Ingrédients

Préparation

Faites cuire vos œufs et retirez les coquilles (pour les œufs durs parfaits, j'utilise cette méthode).
Pour préparer la saumure, versez une boîte de betteraves marinées dans un grand bol.Ajoutez le vinaigre de cidre, le sucre, les grains de poivre et le sel, puis remuez pour bien mélanger. Couvrir et réfrigérer au moins 12 heures ou jusqu'à 3 jours.Plus longtemps vous les laissez dans la saumure, plus ils finiront par être acidulés et roses.J'aime juste le bord de l'arôme rose et légèrement mariné, alors je laisse le mien asseyez-vous environ 16 heures.
Lorsque le saumurage est terminé, retirez les œufs de la saumure.Couplez chaque œuf en deux de haut en bas.Écrassez les jaunes et placez-les dans un bol moyen.Ajouter l'huile d'olive, la mayonnaise, le vinaigre blanc, la moutarde et la poudre de cari Mélanger et écraser à la fourchette jusqu'à consistance lisse. Ajouter un peu d'eau au mélange s'il est trop ferme. Goûter et assaisonner avec du sel et du poivre au besoin.
À l'aide d'une spatule, versez tout le remplissage dans un sac à sandwich refermable ou un sac à passepoil muni d'une pointe arrondie d'un centimètre.Appuyez sur le sac avec vos mains pour pousser tout le remplissage dans un coin et faites sortir tout air du dessus.Si vous utilisez un plastique sac, coupez un coin avec une paire de ciseaux.
Versez le remplissage dans la tasse de chaque blanc d’oeuf, en remplissant les tasses de façon à ce que la garniture soit un peu plus recouverte du dessus. .) Saupoudrer de romarin haché et saler et poivrer.