Oeufs de feuille de thé chinois

Name: oeufs de feuille de thé chinois
Cook time: 180 min
Total time: 680 min
Yield: 8
Ingredients: 8 oeufs; 1/4 cuillère à café de sel; 3/4 litre d'eau; 1 cuillère à soupe de sauce soja noire; 1 cuillère à soupe de sauce soja noire; 1/4 cuillère à café de sel; 2 cuillères à soupe de feuilles de thé noir; 2 dosettes anis étoilé; 1 bâton de cannelle (5 centimètres); 1 cuillère à soupe de zeste de mandarine

Un de mes plats préférés quand je rentre chez moi; il combine des œufs durs avec la saveur subtile de l'anis et les nuances d'un brun profond de thé noir et de soja. Les motifs craquelés des coquilles brisées les rendent tout à fait attrayants! Je les mange coupés en quartiers et réfrigérés comme accompagnement, apéritif ou collation.Récette offerte par maman.

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, mélanger les œufs et 1 cuillère à café de sel; couvrir d'eau froide.Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.Retirer du feu, laisser égoutter et laisser refroidir.Lorsque refroidi, tapoter les œufs avec le dos d'une cuillère pour casser les coquilles (ne pas les retirer).
Dans une grande casserole, mélanger 3/4 litre d'eau, la sauce soja, la sauce soja noire, le sel, les feuilles de thé, l'anis étoilé, le bâton de cannelle et le zeste de mandarine. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 3 heures. Retirer du feu, ajouter les œufs et laisser infuser au moins 8 heures.