Oignon fleuri et trempette

Pour faire la sauce: Dans un bol moyen, mélanger la mayonnaise, le ketchup, le raifort, 0,33 cuillère à café de paprika, 0,25 cuillère à thé de sel, 0,125 cuillère à café d'origan, un poivre noir moulu et le poivre de Cayenne; bien mélanger. Garder la sauce au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Pour faire la pâte: Dans un bol moyen, battre l'oeuf et ajouter le lait.Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel, le poivre de Cayenne, le paprika, le poivre noir moulu, l'origan, le thym et le cumin; mélanger.

Pour trancher l'oignon: coupez 2,5 cm du haut et du bas de l'oignon et retirez la peau de papier. Utilisez un couteau fin pour couper un noyau de 2,5 cm de diamètre au centre de l'oignon.Maintenant, utilisez un couteau très tranchant tranchez l'oignon plusieurs fois au centre pour créer des «pétales»: faites-le d'abord en tranches d'environ trois quarts environ.Tournez l'oignon 90 et coupez-le à nouveau en X sur la première tranche.Touchez en tranches. Coupez les tranches en deux, très soigneusement, jusqu'à ce que l'oignon ait été coupé 16 fois.Ne coupez pas jusqu'au bas de l'oignon (les 8 dernières tranches seront difficiles, soyez prudent).

Répartissez les "pétales" de l'oignon à part. Pour les garder séparés, vous pouvez plonger l'oignon dans de l'eau bouillante pendant 1 minute, puis dans de l'eau froide.

Trempez l'oignon dans le mélange de lait, puis enduisez-le généreusement du mélange de farine.Séparez les pétales et saupoudrez le revêtement sec entre eux.Une fois que l'oignon est bien enrobé, replongez-le dans le mélange humide et dans à nouveau le revêtement sec.Cette double trempette vous assure d'avoir un oignon bien enrobé, car une partie de l'enrobage disparaîtra lorsque vous faites frire l'oignon.

Faites chauffer l'huile dans une friteuse ou une casserole à 170 ° C (175 ° C). Assurez-vous que vous utilisez suffisamment d'huile pour recouvrir complètement l'oignon quand il fait frire.

Faites cuire l'oignon dans l'huile pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il devienne brun.Lorsque l'oignon a bruni, retirez-le de l'huile et laissez-le égoutter sur une grille ou du papier absorbant.Ouvrez l'oignon plus loin du centre pour peut mettre un petit plat de la sauce au centre.