Tarte à la tomate du chef john

Name: Tarte à la tomate du chef john
Cook time: 35 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 1 feuille de pâte feuilletée congelée, décongelée et coupée en quartiers; 2 1/2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon; 2,5 grosses tomates mûres, coupées en rondelles d'un centimètre; sel et poivre noir fraîchement moulu au goût; 7,66 cm d'herbes de Provence; 1 cuillère à soupe de fromage Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée; Origan frais haché de 2,5 cm; 2,5 cm de persil frais haché; Thym frais haché de 2,5 cm

Un de ces jours, Michele et moi irons dans le sud de la France, où nous mangerons cette tarte aux tomates incroyable au moins une fois par jour.Il va faire chaud, car nous devrons y aller au milieu de l'été pour en profiter meilleures tomates possibles, mais c'est bien, tant qu'il y a du rosé réfrigéré. Une couche de tomate suffit, car plus de cela donnera une tarte trop humide, ce qui signifie que votre pâte ne restera pas croustillante.

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 200 degrés (200 ° C).
Placez 2 morceaux de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie doublée de silicone.Appuyez sur la couture courte d'un morceau sur l'autre pour former la base rectangulaire de la tarte.Coupez les coutures des 2 autres morceaux de pâte feuilletée et appuyez-les sur les bords la base pour agir comme la frontière.
Congeler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit ferme, environ 10 minutes.
Tracez la bordure avec un couteau, en faisant des coupes peu profondes séparées d’un centimètre. Appuyez sur le bas d’une fourchette sur la couture au milieu et faites des trous sur toute la base.
Cuire la tarte jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et partiellement gonflée, environ 10 minutes.Appuyez sur la base en utilisant le bas d'une fourchette.Évitez d'appuyer sur la bordure.Laissez refroidir pendant 10 minutes.
Répartissez la moutarde sur l'intérieur de la tarte.Ensemblez les tranches de tomate en une seule couche et coupez quelques tranches en deux pour combler les lacunes. Salez et poivrez. Saupoudrez généreusement les herbes de Provence.Ajouter le fromage Parmigiano-Reggiano et arroser la plus grande partie de l'huile d'olive.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante, pendant 25 à 30 minutes.Laisser refroidir à la température ambiante sur la plaque à pâtisserie ou transférer sur une grille à l'aide de 2 spatules. Verser l'huile restante sur la tarte et saupoudrer d'origan frais, persil, et le thym sur le dessus.