Okra rôti, pois à yeux noirs et tomates

Name: Okra rôti, pois à yeux noirs et tomates
Yield: 6
Ingredients: Okra de 400 grammes, coupé en deux dans le sens de la longueur (voir les notes de recettes); Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des pois congelés aux yeux noirs; 5 gousses d'ail, hachées finement; 60 litres d'huile d'olive extra vierge; 1 (794 grammes) boîte de tomates pelées entières; 0,5 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 0,5 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 1 cuillère à café de sel casher; 0,5 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; Zeste finement râpé d'1 orange moyen; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du Carolina Gold ou du riz blanc à grain long; 3/8 à 3/4 litre de bouillon de légumes ou de poulet à faible teneur en sodium; 1 cuillère à café de sel casher