Crémeux de betterave et tahini

Préchauffez le four à 375 ° F.Placez les betteraves sur une grande feuille de papier aluminium et repliez les bords pour créer un sachet (les betteraves doivent être complètement enfermées dans du papier d'aluminium). Posez le sachet sur une plaque à pâtisserie pour éviter tout dégoulinant sur le fond du four et cuire jusqu'à tendreté, environ 1 heure.Laissez refroidir → Pour des instructions détaillées sur la betterave à rôtir, voir ce tutoriel.

Une fois refroidis, enlevez les peaux de betterave avec vos doigts (ou un essuie-tout) et jetez-les. Coupez les betteraves en quartiers et passez-les au robot ménager.Ajoutez l'ail, le tahini, la crème sure, le jus de citron, le sel et quelques grains de frais poivrer et mélanger jusqu'à consistance lisse. Goûter et assaisonner avec du sel et du poivre au besoin.

Répartissez-les dans un petit bol.Si désiré, versez une cuillerée ou deux d'huile d'olive sur le dessus de la trempette.Servez avec du pain pita, des craquelins ou des morceaux de pain croûté.Mettez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours.