Olives frites

Name: olives frites
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4-6
Ingredients: Olives vertes dénoyautées de 200 grammes ou olives vertes de 200 grammes, avec noyaux; 1 red onion, peeled and minced; 1 gousse d'ail pelée et émincée; 2 tranches de jambon de bonne qualité, émincé; 4 cuillères à soupe de persil plat finement haché; 2,5 cm de Cayenne; huile d'olive (pour la friture); Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la farine tout usage; 1 gros oeuf légèrement battu; Une tasse de 130 ml contenant de la chapelure finement moulue; huile d'olive (pour la friture)

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Ingrédients

Préparation

Si vous utilisez des olives non dénoyautées, optez pour un noyau d’olives (ou de cerises) pour les conserver intactes.
Placez l'oignon, l'ail, le jambon, le persil, l'huile d'olive et le poivre de Cayenne dans un robot culinaire et mélangez-les jusqu'à obtention d'une purée lisse et crémeuse.
Retirer dans un bol.
À l'aide d'une poche à pâtisserie munie d'une buse suffisamment petite pour s'insérer dans l'ouverture de la cavité de l'olive, farcir chaque olive avec la garniture.
Étaler la farine sur une assiette et la chapelure sur une autre.
Chauffer environ un demi-centimètre d'huile d'olive dans une grande poêle à fond épais.
Rouler les olives dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure.
Faites frire jusqu'à ce que la chapelure soit dorée.
Retirer, placer sur du papier absorbant pour égoutter momentanément et servir.