Omelette aux asperges avec sauce hollandaise aux crevettes (pour andi)

Name: omelette aux asperges avec sauce hollandaise aux crevettes (pour andi)
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Split Omelet Portions, 4
Ingredients: 2 jaunes d'oeuf; 2 cuillères à soupe d'eau (peut utiliser du lait ou de la crème); 1/2 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre (fondu); 8 à 10 pointes d'asperges fraîches (bien parées et cuites jusqu'à ce qu'elles soient tendres, peuvent être conservées en conserve); 2 jaunes d'oeuf; 1 -2 cuillère à soupe de jus de citron; 1 trait de poivre de Cayenne; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre (fondu); 113 g de crevettes; 2 cuillères à café de persil frais (garniture opt hachée et éventuellement persil séché)

Cette recette a été publiée pour Andi of LMF et son assortiment d’asperges riche en jardins.Je l’ai trouvée dans LE MEILLEUR DE LA CUISSON par Arne Kruger et Annette Wolter et je l’ai immédiatement appréciée. peut également être servi comme plat principal quand il est combiné avec une salade verte.Je tiens tout particulièrement à remercier * PaulaG * pour son aimable autorisation d'inclure sa recette 91452 dans le cadre de cette recette.Il était si parfait pour cela! Prendre plaisir

Ingrédients

Préparation

POUR LA SAUCE - Placez les jaunes d’œufs, le jus de citron et le poivron dans un récipient à mixer et mélangez jusqu’à couleur citron.
Mettez le mélangeur à feu vif et ajoutez-y très doucement le beurre.Blend jusqu'à épaississement (environ 30 secondes) .Versez la sauce dans le dessus d'une chaudière froide, ajoutez les crevettes pour bébés et mettez de côté.
À soupe - Fouettez les œufs avec l'eau, le sel et le poivre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans un plat à omelette ou une poêle antiadhésive appropriée.
Versez la moitié du mélange d'oeufs et faites cuire, en soulevant le bord de l'omelette pour laisser le mélange d'oeufs couler sur la poêle.
Lorsque l'omelette est bien prise, faites-la glisser doucement sur une assiette, placez 4 à 5 lances d'asperges au centre, repliez-la et tenez-la au chaud pendant que vous préparez la 2e omelette de la même manière. choisissez comme vous le souhaitez).
POUR SERVIR - Chauffer doucement la sauce hollandaise aux crevettes dans la chaudière au-dessus de l'eau chaude, verser la sauce sur les omelettes, saupoudrer de persil si utilisé et servir immédiatement.
NOTE - Mon seul problème avec cette recette était le rendement. Ce sont des omelettes légères et la recette indiquait qu'elle servait 2. Cependant, si vous servez du pain, des fruits ou un autre article pour le petit-déjeuner/brunch, cette recette sert assurément 4 OMI.

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