Omelette pommes de terre et fromage

Faire fondre le beurre dans une poêle.

Quand elle est chaude, ajoutez les pommes de terre et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes de tous les côtés.

Battez les œufs dans un petit bol avec très peu de sel (le fromage en a plein) et du poivre fraîchement moulu.

Réduisez la chaleur du poêle, ajoutez les œufs à la poêle et mélangez-les plusieurs fois en faisant remonter les œufs cuits du fond, mais en redistribuant les œufs et les pommes de terre non cuits.

Saupoudrer généreusement de fromage râpé.

Laissez cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré.

Passer la spatule au centre et replier soigneusement une moitié sur l'autre pour former une demi-lune (parfois, on n'a pas une demi-lune parfaite, mais ça a quand même bon goût!).

Éteindre le feu et laisser reposer l'omelette dans la poêle pendant 30 secondes à une minute (en fonction de la qualité de vos œufs), puis retournez-le doucement et attendez 30 secondes de plus.

Laisser refroidir environ 4-5 minutes avant de rentrer (ceci semble permettre aux arômes de se mélanger mieux).