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WannaBACook
Omelette thaïlandaise croustillante
Une omelette à la thaïlandaise (kai jeow) est dorée et croustillante, elle est assez différente d'une omelette française, notamment grâce au punch de l'umami, son ingrédient essentiel: la sauce de poisson! Voir la note en bas à propos des ajouts supplémentaires et des suggestions de service.
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Ingrédients
Préparation
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Trancher finement les oignons verts.Dans un bol, mélanger les œufs et la sauce de poisson jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse.Ajouter les oignons verts et remuer.
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Faire chauffer l'huile dans une petite poêle antiadhésive à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.Verser dans le mélange d'œufs et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante d'un côté, pendant 1-2 minutes.Ses écarter et cuire jusqu'à ce que l'autre côté soit doré, mais l'intérieur reste encore doux , 1 à 2 minutes (l’omelette peut également être pliée en deux après environ une minute et dorée des deux côtés, si vous ne vous sentez pas à l'aise de tout retourner en même temps.).
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Compléments facultatifs: Poulet ou porc haché (faites cuire la viande dans la casserole huilée avant d'ajouter le mélange d'œufs), échalotes, coriandre hachée ou autre herbe fraîche.
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Servir avec du riz gluant et/ou des légumes sautés. Garnir d'une sauce au piment.
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