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Osso bucco
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Ingrédients
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Farine assaisonnée de
- Sel
- 15 jarrets de veau, de 5 à 7,66 centimètres
- 4 cuillères à soupe de beurre
- A bowl with a capacity of 3/8 liter containing chopped onions
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des carottes hachées
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du céleri haché
- 5 gousses d'ail hachées
- Zeste d'orange
- 1 citron, zeste de
-
Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant du vin blanc
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du bouillon de poulet
- 1 (454 grammes) peut tomates hachées
- Sel
- 1/2 cuillère à café de thym
- 1/2 cuillère à café de basilic
- 1 feuille de laurier
- 1 bouquet de persil haché
- Poivre
- 1 bouquet de persil haché
- 5 gousses d'ail hachées
- Zeste d'orange
- 1 citron, zeste de
Préparation
-
Préchauffer le four à 350.
-
sur une cuisinière, dans un four hollandais épais: faire chauffer l'huile, la farine de veau, la brunir des deux côtés, la retirer.
-
Ajoutez le beurre, ajoutez les légumes et les zestes, remuez jusqu'à ramolli.
-
ajouter le vin blanc, remuer, ajouter le reste des ingrédients.
-
remettre le veau dans la casserole, couvrir et cuire 1 1/2 heure.
-
retirer le veau et garder au chaud.
-
verser la sauce dans le mélangeur, réduire en purée.
-
verser sur le veau et servir, garnir de gremolata.
-
faire gremolata hacher tous les ingrédients ensemble.
-
servir avec risotto.
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