Zanduuml; rcher geschnetzeltes - recette de veau zurich

Saupoudrer la farine sur la viande et bien l'enrober.Chauffer la moitié du beurre et de l'huile dans une poêle.Aussitôt que le beurre mousse, ajouter la viande et la faire dorer très vite de tous les côtés.Époser sur une assiette.

Ajoutez le reste du beurre et de l'huile dans la casserole et faites sauter l'oignon, l'ail et la sauge pendant quelques minutes, puis ajoutez les champignons. Remuez bien. Lorsque les champignons commencent à ramollir, continuez la cuisson environ 5 minutes de plus.

Ajoutez le vin pour déglacer le fond de la casserole, en utilisant une cuillère en bois pour racler toute la croûte formée.Ajoutez le veau et faites cuire en remuant jusqu'à ce que le vin soit évaporé. Réduisez le feu et laissez cuire encore 10 minutes. .

Assaisonner avec du sel et du poivre et, au dernier moment, ajouter la crème, laisser bouillir pendant 2 minutes, puis retirer du feu et servir.