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MominPeru
Osso bucco de biba
J'ai trouvé cette recette écrite sur une vieille enveloppe de facture téléphonique, alors je me suis dit que je devrais la poster avant qu'elle ne soit perdue pour de bon! Recette tirée de l'émission télévisée de Biba's Italian Kitchen.
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Ingrédients
Préparation
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Allow mushrooms to reconstitute, making sure to save the liquid!
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Assaisonner la viande de veau avec du sel et du poivre, puis saupoudrer de farine en éliminant l'excès.
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Chauffer l'huile à feu moyen-vif dans une poêle profonde et dorer les jarrets de veau des deux côtés, en ajoutant de l'huile au besoin.
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Retirer le veau de la poêle, ajouter les légumes en dés et les champignons, cuire pendant 5-10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré, en ajoutant plus d'huile si nécessaire.
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Remettre le veau dans la poêle, ajouter le vin et laisser réduire pendant 5 minutes.
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Be sure to scrape up any brown bits off the bottom of the pan--that's where the flavor is!
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Ajouter l'eau aux champignons, la sauce tomate et le bouillon de poulet.
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Laisser mijoter à feu très doux pendant au moins 45 minutes ou cuire au four à 325 ° C pendant 1 heure et demie ou jusqu'à ce que le veau soit bien tendre.
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Servir sur de la polenta crémeuse, du riz, de la purée de pommes de terre ou des nouilles aux œufs.
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