Wiener ou jaeger schnitzel

Enlevez l'excès de graisse de veau ou de porc. Placez les côtelettes dans 5 feuilles de papier ciré; aplatir de un huitième à un centimètre d'épaisseur.Combinez la farine et le poivron dans un plat peu profond.Mélanger l'œuf et le babeurre dans un autre plat peu profond.Coutonner les escalopes avec le mélange de farine, les déposer dans un œuf, puis les enduire de chapelure.Laisser reposer 15 minutes.

Chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajouter de l'huile; Quand elle est chaude, ajouter les escalopes avec soin.Cuire 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.Transférer sur une assiette.Garnish Wiener schnitzel avec des quartiers de citron et servir. Servir jaeger schnitzel avec une sauce allemande.

Pour préparer une sauce allemande: Dans une grande sauteuse, faire fondre le beurre à feu mi-doux jusqu'à ce qu'il soit liquéfié.

Incorporer la farine en fouettant lentement, en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la pâte et devienne brun foncé.

Ajoutez lentement le bouillon en petites quantités, en remuant constamment. Ajouter le sel, le poivre, la noix de muscade, l'oignon, la tomate et les champignons, puis réduire le feu à doux.

Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.