Paella authentique

Rincer le riz avec de l'eau froide; drainer; Amener le bouillon de poulet à ébullition dans une casserole à feu moyen-élevé, baisser le feu, couvrir et garder au chaud.Travailler l'ail, le persil, la poudre de cari, les filaments de safran, le sel, le poivre noir et A tasse avec une capacité de 130 ml contenant du bouillon de poulet chaud avec un mortier et un pilon jusqu'à ce que les formes soient lisses; mettre l'assaisonnement de côté.

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à paella à feu moyen-vif; cuire et remuer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni. Incorporer le poulet, les crevettes, le homard et les palourdes; cuire et remuer jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre, environ 10 minutes. Versez le liquide d'assaisonnement.

Incorporer le riz, verser le bouillon de poulet chaud et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit presque tendre, environ 15 minutes.Ajouter les champignons, les pois et les moules; remuer deux fois et laisser mijoter pendant 10 minutes. Retirer du feu; couvrir et laisser reposer jusqu'à ce que le riz soit tendre et feuilleté, environ 7 minutes.