Paella de homard au safran

Name: paella de homard au safran
Cook time: 50 min
Total time: 95 min
Yield: 8
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 100 grammes de crevettes moyennes, pelées et déveinées; 1 red onion, diced; 2 cuillères à café d'ail émincé; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du riz Arborio; Un bol d'une capacité de 1,33 litre contenant du bouillon de poisson chaud; 0,25 cuillère à café de fils de safran; 1 1/2 cuillères à café de paprika fumé; 2 citrons, coupés en quartiers; 1 cuillère à soupe d'origan frais haché; sel de mer au goût; 16 moules, lavées et écossées; Filets de vivaneau rouge de 400 grammes, coupés en morceaux de 2,5 cm; 100 grammes de crevettes moyennes, pelées et déveinées; 1 queue de homard cuite (284 grammes), coupée en tranches épaisses d'un centimètre; 2 tomates, épépinées et coupées en dés; 2 citrons, coupés en quartiers

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile d'olive dans une très grande poêle ou une paella à feu moyen-vif. Ajouter les crevettes frontales et les saisir de chaque côté jusqu'à ce qu'elles deviennent orange et légèrement dorées (elles doivent encore être crues à l'intérieur). Retirer les crevettes et mettre de côté.
Réduire le feu à moyen et incorporer l'oignon rouge et l'ail.Cuire quelques minutes jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli et devienne translucide.Ajouter le riz Arborio jusqu'à ce qu'il soit enduit d'huile et oregano.Briger à feu mi-vif puis ajouter le sel de mer au goût.Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter doucement à découvert pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
Décorez les moules et les crevettes dans le riz, couvrez et laissez mijoter pendant 5 minutes. Ensuite, poussez le vivaneau rouge et les crevettes déformées dans le riz, récupérez et laissez mijoter 10 minutes supplémentaires. tomates.Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les moules soient ouvertes, que le riz soit tendre et que le homard soit chaud; environ 5 minutes de plus.
Servir dans la poêle à paella garnie de quartiers de citron.