Paella espagnole de sarasota

Name: paella espagnole de sarasota
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 5-6 , 5-6
Ingredients: 5 maillons de saucisse de chorizo espagnol coupés en tranches d'un centimètre (le chorizo ferme, le chorizo mexicain est la version douce); 6 cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en gros morceaux; 1 côtelette de porc, coupée en dés ne doit pas être coupée en dés (1 cm d'épaisseur, et oui, je demande simplement au type derrière le comptoir à viande 1); 0 gramme de jambon, coupé en dés ne doit pas être trop fin (centimètre d'épaisseur, et oui encore, je viens d'avoir une tranche de l'épicerie fine); Crevettes de 400 grammes, pelées et queue (personnellement, je retire les miennes, mais elles sont traditionnellement laissées); 200 grammes de morue, coupée en gros morceaux (le flétan peut aussi être utilisé, tout poisson blanc ferme); 12 palourdes, cherrystone si possible, mon spécialiste des fruits de mer les nettoyera toujours pour moi (bien rincé dans une casserole d'eau); 12 moules, mon mec aux fruits de mer les nettoiera toujours pour moi (bien rincé et nettoyé); 2 petits poivrons coupés en lanières (j'aime utiliser 1 poivron vert et 1 poivron rouge); 2 oignons verts hachés (parties verte et blanche); 1 medium onion, chopped; 2 cuillères à café d'ail émincé; 60 litres d'huile d'olive; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du riz arborio; 9/10 litres de bouillon de poulet, parfois j'utilise un peu plus de bouillon (un bouillon si vous avez fait maison serait encore mieux); 0,25 cuillère à café de safran; persil; 1 feuille de laurier; Une tasse de 130 ml contenant du vin blanc; quartier de citron; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des pois surgelés; sel; poivre; quartier de citron; persil

Maintenant, cela sert 5 à 6 personnes mais je l'ai doublé plusieurs fois pour les grandes foules. Malheureusement, je n'ai pas d'authentique poêle à paella, ce qui est vraiment ce qu'il vous faut pour ce gros repas. C'est un bon plat, mais c'est un peu de travail, mais ça vaut la peine pour un dîner.J'ai beaucoup d'autres versions que j'ai essayées mais jamais satisfaites et que je reviens toujours à celle-ci.En utilisant du safran, des fruits de mer frais et les saveurs du porc, du jambon et du chorizo, je trouve Il est important de donner au goût de la profondeur du plat non seulement un plat idéal pour un dîner, mais également un régal pour toute la famille le week-end.

Ingrédients

Préparation

Bouillon - ajoutez les 9/10 litres de bouillon de poulet, le safran et la feuille de laurier et amenez à feu moyen.Et laissez mijoter.Vous allez le porter à ébullition juste avant de l'ajouter au riz.
Base de viande et de légumes - Maintenant, dans votre plus grande poêle, ajoutez l'huile d'olive et amenez à feu moyen. Essorez le poulet puis faites saisir le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré, cela ne prendra que quelques minutes.Retirez dans une assiette et couvrez .
Ajoutez ensuite le chorizo, le porc et le jambon.Faites cuire environ 5-7 minutes. Ajoutez ensuite l'ail, l'oignon, l'oignon et les oignons verts et laissez cuire encore 3-4 minutes, jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir.
Maintenant, en haut du mélange de légumes, ajoutez les grosses crevettes et faites sauter juste 2-3 minutes jusqu'à ce que les crevettes commencent à virer au rose. Puis choisissez les crevettes et mettez-les à côté du poulet.
Riz - Commencez par porter le bouillon de poulet à ébullition pendant une minute ou deux avant de l'ajouter au riz et n'oubliez pas de retirer la feuille de laurier. Ajoutez ensuite le riz dans la casserole et remuez pour bien l'enrober. avec les légumes à l'huile, le chorizzo, le jambon et le porc.Saupoudrez de persil et ajoutez le bouillon de poulet, le vin, le jus de citron et les petits pois, salez et poivrez au goût.Amenez à ébullition puis laissez réduire à feu moyen/moyen cuire, à découvert, en remuant de temps en temps environ 10-15 minutes.Il en restera dans la casserole sinon, ajoutez un peu plus de bouillon de poulet, vous ne voudrez pas brûler sur le fond.
Poulet et crevettes - Remettez le poulet et les crevettes dans le riz et enterrez-les dans le riz.
Fruits de mer - Ajoutez les palourdes, les moules et la morue au riz en les poussant légèrement dans le riz pour absorber toutes les saveurs.J’aime les introduire afin qu’elles s’ouvrent face à l’extérieur (c’est plus joli) .Check votre niveau de bouillon à nouveau.Vous ne le voulez pas soupy, mais vous voulez de l'humidité.
Finition - Deux versions.Certains préfèrent cuire au four à 325, pour terminer la cuisson des fruits de mer.Je préfère couvrir le mien sur le poêle jusqu'à ce que les fruits de mer soient cuits.Environ 10-15 minutes.J'aime la méthode du dessus du poêle pour la facilité mais vous pouvez utiliser toutes les méthodes qui vous conviennent.Je l’enlève de la chaleur et la laisse reposer quelques minutes avant de la servir.Parquez-la avec des quartiers de citron, je serre un couple par-dessus et du persil haché.
Servir avec une belle salade, avec des saveurs espagnoles d'olives, de tomates, d'oignons rouges, peut-être des cœurs d'artichauts et une vinaigrette au citron et vous aurez un dîner extraordinaire.Je sais qu'il y a beaucoup d'étapes, mais cela vaut la peine chaque minute.Just prenez le temps de tout préparer à l’avance, puis c’est juste une question de rassemblement.

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