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Turc

Temps de cuisson inférieur à:

5 min
10 min
15 min
20 min
30 min
45 min
1 hr
2 hrs
Paglia e fieno al professore
 
 
2 PortionsPTM30 min

Paglia e fieno al professore


Ce plat de pâtes porte le nom de mon ddddddh (il Professore), qui a servi de dégustateur en chef.Je préfère les tagliatelles aux fettucines - les nouilles sont plus étroites.Prosciutto signifie simplement jambon et je préfère le jambon cuit non fumé pour cette recette.Enfin, lorsque les petits champignons cultivés ne sont pas disponibles, j'utilise des champignons porcini séchés comme expliqué dans la recette.

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Préparation

  1. Faire sauter l'oignon dans une large poêle dans l'huile d'olive à feu doux jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes.
  2. Augmenter légèrement le feu, ajouter l'ail et les champignons émincés et faire sauter pendant 2 minutes en brassant souvent.
  3. Ajouter le prosciutto, la tomate et le beurre et cuire environ 5 minutes.
  4. Ajoutez le vermouth et faites cuire à feu moyen pendant 2 minutes en remuant souvent.
  5. Ajoutez le poulet en julienne, la crème, la sauce Worcestershire, la noix de muscade, le poivron rouge, le sel et le poivre noir. Laissez mijoter pendant quelques instants, puis éteignez le feu.
  6. (Pour remplacer les champignons cultivés par des champignons porcini, faites tremper 14 grammes de porcini séché dans de l'eau tiède pendant 30 minutes.Sortez les porcini et lavez 2 à 3 fois à l'eau douce (les champignons porcini peuvent être sablés) .Égouttez, hachez et ajoutez sauce au poulet.).
  7. Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée, al dente.
  8. Juste avant que les pâtes soient cuites, baissez le feu sous la sauce.
  9. Égouttez les pâtes et ajoutez-les à la poêle avec la sauce. Mélanger uniformément et rapidement.
  10. Répartir les pâtes dans deux assiettes chaudes et servir avec le parmesan râpé.



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