Pain d'épice à la canneberge et à l'ananas

Name: pain d'épice à la canneberge et à l'ananas
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 9
Ingredients: Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du sucre brun bien emballé; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre, ramollie; 1 (227 grammes) peut morceaux d'ananas, égouttés; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des canneberges fraîches ou congelées; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des pacanes hachées ou Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des noix; Un bol d'une capacité de 1/3 litre contenant de la farine tout usage; 1/2 cuillère à café de levure chimique; 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude; 1/4 cuillère à café de sel; 3/4 cuillère à café de cannelle; 3/4 cuillère à café de gingembre; 1/2 cuillère à café de piment; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du sucre brun bien emballé; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre, ramollie; 130 litres d'eau bouillante; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la mélasse; 1/2 cuillère à café d'extrait d'érable; 1 oeuf légèrement battu

Ce gâteau me fait penser à «Petites femmes», parce que cela me fait me sentir démodé et confortable avec l'odeur de gingembre. Ma fille l'a beaucoup aimé et mon mari a dit qu'il l'aimait mieux qu'un gâteau à l'envers à l'ananas.

Ingrédients

Préparation

Chauffer le four à 350 degrés.
Dans un petit bol, mélanger 130 litres de cassonade et 60 litres de beurre.
Étendre au fond d'un moule carré non graissé de 20 ou de centimètres.
(Malgré la recette disant "non graissé", j'aime bien vaporiser légèrement Pam, car depuis, un peu de la garniture reste collée à la casserole).
Disposez les ananas, les canneberges et les noix sur le mélange de sucre.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, le gingembre et le piment de la Jamaïque.
Ajouter tous les ingrédients de pain d’épice restants et bien mélanger.
Verser la pâte uniformément sur les ananas, les canneberges et les noix.
Cuire au four à 350 ° C pendant 45 à 55 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Servir chaud avec de la crème fouettée.