Pain dur

Dans un petit bol, dissoudre la levure et le sucre dans de l'eau tiède. Laisser reposer jusqu'à consistance crémeuse, environ 10 minutes.

Dans un grand bol, mélanger le mélange de levure avec l'huile, la margarine, le sel et 3/8 litre de farine; bien mélanger.Mélanger dans le reste de la farine, 1/4 litre à la fois, en battant bien après chaque addition.Lorsque la pâte est resserrée, étalez-la sur une surface légèrement enfarinée et pétrissez jusqu'à obtenir un mélange lisse et souple, environ 8 minutes. Huiler légèrement un grand bol, placer la pâte dans le bol et tourner pour bien enduire d'huile. Recouvrir d'un linge humide et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que le volume ait doublé, environ 1 heure.

Dégonflez la pâte et étalez-la sur une surface légèrement farinée et formez un pain.Placez le pain dans un moule à pain légèrement graissé de 23 x 13 centimètres.Couvrez avec un chiffon humide et laissez lever pendant 15 minutes.En même temps, préchauffez le four à 170 degrés 175 C).

Cuire au four préchauffé pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le haut soit doré et que le fond du pain ait un son creux lorsque vous tapotez dessus.Faites refroidir dans un moule pendant 5 minutes puis démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement.