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10 Portions155 min
Suzanne Poynter
Pain multigrain sans gluten
Ce pain a le goût de notre multigrain préféré sans gluten. Il a une meilleure texture que tous les autres que nous avons essayés et il est bon pour vous.
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Ingrédients
- 1 cuillère à café de beurre, ou au besoin
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la farine de riz brun
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de l'amidon de tapioca
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de l'amidon de pomme de terre
- 2 cuillères à café de levure sèche active
- 2 cuillères à café de gomme de guar
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du quinoa
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des graines de tournesol
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des amandes grillées, hachées
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des graines de lin
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du lait chaud (40 degrés ou 46 ° C)
- 2 blancs d'œufs
- 2 blancs d'œufs
- 2 cuillères à soupe de mélasse
- 2 cuillères à soupe de nectar d'agave
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de graines de sésame (facultatif)
Préparation
-
Beurrer et fariner un moule à pain d'un centimètre.
-
Tamiser la farine de riz, l'amidon de tapioca, l'amidon de pomme de terre, la levure, la gomme de guar, le sel et la levure chimique dans un bol.
-
Placez le quinoa, les graines de tournesol, les amandes et les graines de lin dans un moulin à café.Moyonnez très finement.Mélangez dans le mélange de farine.
-
Combinez le lait, les œufs, les blancs d'œufs, la mélasse, le nectar d'agave, l'huile d'olive et le vinaigre dans le bol d'un batteur sur socle équipé de l'accessoire à palette. battre à feu doux jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.Verser dans le mélange sec lentement, en fouettant à feu moyen-vif et en poussant la pâte vers le bas avec une spatule si nécessaire.
-
Déposer la pâte dans le plat préparé en l'étalant uniformément à l'aide d'une spatule humide.Saupoudrer de graines de sésame.Remplir un grand bol d'eau bouillante et la placer au micro-ondes.Saisir une grille de refroidissement au-dessus du bol.Placer la casserole sur le dessus et couvrez la pâte.Laissez la pâte lever jusqu'à ce qu'elle atteigne le haut de la casserole, environ 1 heure 30 minutes.
-
Préchauffez le four à 170 degrés (175 ° C).
-
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre indique 90 ° (93 ° C), environ 45 minutes.Laissez bien refroidir le pain avant de le trancher avec un couteau dentelé.
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