Panais au curry et soupe aux pommes avec chips de panais

J'avais ceci chez mon ami. Elle est végétarienne. C'était absolument délicieux, je l'ai fait plusieurs fois depuis. Cette recette est celle de Delia Smith.

Pour les chips de panais.
Retirez-les et écrasez-les finement avec un mortier et un pilon.
Ensuite, faites chauffer le beurre et l'huile dans une casserole jusqu'à ce que le beurre commence à mousser.
Ajouter les oignons et ramollir doucement pendant environ 5 minutes.
Ajouter l'ail et cuire pendant 2 minutes.
Ajoutez les épices broyées avec le curcuma, le poivre de Cayenne et le gingembre.
Remuer et cuire doucement pendant 5 minutes supplémentaires.
Ajouter les compresses et incorporer le bouillon.
Saler et poivrer et laisser mijoter doucement pendant 1 heure sans couvercle.
Puis liquider.
For the parsnip crisps.
éplucher et couper finement le panais.
Chauffer l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit très chaud.
frire le panais par lots jusqu'à ce qu'il soit doré, 2-3 minutes.
retirez-les avec une cuillère à égoutter et mettez-les sur du papier essuie-tout pour les égoutter.
Servir sur la soupe chauffée.