Panna cotta avec guillotine et baies de canne à sucre

Dans une petite casserole, saupoudrer le lait de gélatine; laisser reposer pendant 1 minute.Chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Incorporer le sucre jusqu'à dissolution. Incorporer à l'extrait.

Verser dans six coupelles de 170 g ou de crème pâtissière enduites d'un aérosol de cuisson. Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que le mélange soit bien pris.

Pendant ce temps, dans une petite casserole, porter à ébullition l'eau et le substitut de sucre.Ajoutez les baies et le vin ou le jus congelés; remettre à ébullition.Réduire le feu; laisser mijoter à découvert pendant 5 minutes.Mâcher et filtrer les baies en réservant le jus.Éliminer les graines.

Remettre le jus dans la casserole. porter à ébullition.Réduire le feu; laisser mijoter, à découvert, pour Un bol d'une capacité de 128 litres contenant des minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit réduite à Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant .Transférer dans un bol; couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement

Démouler la panna cotta dans des assiettes à dessert. Servir avec une sauce et des baies fraîches.