Pastiera (tarte italienne de pâques)

Mélanger les baies de blé cuites, le lait, le beurre et le zeste d'un citron dans une casserole à feu moyen. Cuire environ 10 minutes en remuant jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse. Retirer du feu et laisser refroidir.

Préchauffez le four à 200 degrés (200 ° C) .Graissez un moule à ressort de 1 cm ou un moule en aluminium et recouvrez-le d'une des croûtes de pâte.

Mélanger le fromage ricotta, le sucre, les œufs, les jaunes d’œufs, 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger, l’extrait de vanille et la cannelle dans le bol d’un robot ménager; mélanger jusqu'à consistance lisse.Mélanger dans le zeste de citron et l'écorce d'orange restants. Incorporer le mélange de baies de blé et verser sur la croûte inférieure.

Étaler la croûte de pâte restante et la couper en lanières de quelques centimètres.Placez-la sur le dessus de la tarte selon un motif en treillis et badigeonnez-la d'œuf battu.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la garniture soit bien cuite et que le dessus soit légèrement bruni, environ 1 heure.Retirer du four et placer sur une grille.Laisser refroidir environ 30 minutes.

Retirer la tarte de la poêle avec précaution et la déposer sur une assiette de service. Saupoudrer de sucre à glacer.