Patates douces confites au sucre brun

C’est l’un de nos plats préférés depuis de nombreuses années, car il diffère des nombreuses recettes de purée de patates douces.

Épluchez et coupez les patates douces en morceaux de 5 cm. Placez-les dans une grande casserole d'eau et faites bouillir jusqu'à tendreté.
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre ou la margarine. Incorporer la cassonade, le cognac et le sel. Remuer jusqu'à consistance lisse. Ajoutez les patates douces. Cuire à feu doux en remuant doucement jusqu'à ce que les patates douces soient bien chauffées et bien glacées.