Le pouvoir de guérison des pois

Les pois sont un super aliment puissant depuis la préhistoire. Les petits bulbes verts et nutritifs à enveloppe allongée sont parmi les premières plantes à être cultivées dans les jardins et les terres agricoles. Les pois ont un pouvoir de guérison particulièrement important. C'est un aliment harmonieux et contient de nombreux nutriments qui sont quantitativement également répartis dans tout le pois. Manger des pois en particulier est bon pour le risque de diabète. Même les personnes qui souffrent déjà de diabète bénéficieront de mettre le pois au menu.

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Vitamines et minéraux contenus dans les pois Les haricots crus ne sont jamais sucrés Lectines dans les légumineuses Phytonutriments Bon pour le niveau de sucre dans le sang Préventif contre le cancer de l'estomac Conseils pour manger des pois Plus de conseils alimentaires

Peu de légumes contiennent des vitamines aussi distribuées que le pois. De nombreux légumes ont une vitamine qui se démarque en quantité. Mais le pois, qui n'est pas réellement un légume mais relève de la légumineuse, a une composition bien équilibrée en matière de vitamines. Relativement parlant, il contient le plus de vitamine K. 300 grammes de pois suffisent pour l'apport quotidien recommandé en vitamine K. Vous n'obtiendrez pas cela rapidement, ou vous devrez prendre deux tasses de soupe aux pois. De plus, le pois contient relativement légèrement plus de vitamine C. Les vitamines A, B1, B2, B3, B6, B11 et E se trouvent également en grande quantité dans cette minuscule légumineuse saine. Il contient également une grande variété de minéraux. Le potassium, le phosphore, le zinc, le magnésium, le cuivre et le fer se trouvent dans le pois vert. L'acide aminé tryptophane est également présent dans le pois.

Aux Pays-Bas, nous connaissons le dicton: la faim rend les haricots crus sucrés. Les haricots crus ne sont pas si désagréables à manger, même lorsque vous avez faim. De plus, ils sont durs comme de la pierre. Vous pouvez faire tremper les haricots crus si longtemps qu'ils commencent à germer. Ensuite, ils commencent à devenir un peu comestibles mais ils ne sont toujours pas savoureux. Un haricot germé a un temps de cuisson encore plus court et est super sain. Cependant, c'est un art de les laisser germer sans lâcher de mauvaises odeurs aigres, signe de pourriture. Cela a aussi à voir avec la température. Plus il fait chaud, plus vite ils ne germeront pas correctement.

Le site Web du Centre de nutrition des Pays-Bas indique que les légumineuses telles que les haricots crus et les pois non cuits sont malsaines car elles contiennent des lectines. Les haricots crus peuvent être non comestibles, mais on pense que les lectines combattent les tumeurs cancéreuses. De nombreuses recherches scientifiques sont actuellement menées sur les lectines en relation avec leur effet anticancéreux. Ce n'est probablement pas une substance toxique et la chance que vous mangiez trop de haricots crus est presque impossible car elle n'est tout simplement pas savoureuse. C'est donc un conseil assez inutile du Centre de nutrition, qui a injustement effrayé de nombreuses personnes à propos des légumineuses.

Les pois contiennent de nombreux phytonutriments aux propriétés médicinales. Il contient non seulement les vitamines A et E, mais également le polyphénol coumestrol qui est un phytoestrogène qui imite les caractéristiques des œstrogènes. Le coumestrol est une hormone bio-identique qui guérit naturellement les femmes souffrant de troubles de la ménopause. De plus, il y a les polyphénols Pisum saponine I et II et les pisomosides A et B. Ces polyphénols se trouvent presque exclusivement dans les pois.

L'un des aspects les plus frappants du pois est sa haute teneur en protéines et en fibres. En conséquence, la nourriture est digérée très bien et uniformément. Les protéines et les fibres régulent le taux de digestion des glucides. En conséquence, le mangeur de pois a un taux de sucre dans le sang plus stable. La recherche scientifique a montré que le pois régule également mieux la glycémie à long terme. Tous les phytonutriments anti-inflammatoires et oxydants qui réduisent le stress contribuent certainement aux propriétés positives des pois pour le patient diabétique de type 2.

Le stress oxydatif et l'inflammation ne sont pas seulement mauvais pour le diabétique; ils provoquent également un cancer de l'estomac. Parce que le pois neutralise les deux, les pois sont un excellent moyen de prévention contre ce type de cancer. Il s'inscrit donc dans un régime de soutien à la chimiothérapie. Le stress oxydatif est causé par le tabagisme, les médicaments, la consommation excessive d'alcool, trop d'exercice, les bains de soleil trop longtemps, l'obésité et l'hypoglycémie. Ce dernier est le terme médical pour une hypoglycémie.

Les pois ont à peu près le même temps de cuisson que le riz brun. Vous pouvez ajouter 100 grammes de pois au riz. Cela rend le riz beaucoup plus sain parce que vous le savez: la variété est la clé d'une alimentation saine. Vous pouvez également mélanger des pois dans un mélange de lentilles, de pois chiches et de haricots mungo. Assurez-vous d'utiliser des légumineuses sèches avec à peu près le même temps de cuisson. N'essayez pas de manger des pois dans des pots ou des boîtes. Cela a beaucoup moins de goût qu'un pois frais et biologique de votre propre jardin ou une légumineuse séchée que vous cuisinez vous-même. Lors de la cuisson des pois, vous pouvez d'abord les faire tremper pour raccourcir le temps de cuisson. Ceci est particulièrement utile si vous faites cuire les pois avec d'autres légumineuses; le temps de cuisson devient alors plus ou moins le même pour tous les produits pré-trempés.

Les pois s'intègrent parfaitement dans un délicieux plat de légumes mélangés avec des haricots verts, des carottes, des champignons, des oignons, du poivron et de l'ail. Des pois purs peuvent être ajoutés du persil, du thym ou de l'origan pour lui donner une dimension de saveur supplémentaire. Les petits pois bouillis qu'il vous reste pendant le dîner peuvent être ajoutés le lendemain sur une salade ou une omelette. Il est également agréable de les faire cuire avec des pommes de terre pour une variation de pomme de terre riche en nutriments. En hiver, la soupe aux pois est un plat traditionnel aux Pays-Bas. Au lieu de viande, vous pouvez également le préparer avec un mélange d'oignon, de poivron rouge et d'ail, tofu et tempeh pré-frits. Vous pouvez également écraser et mélanger des pois cuits avec du fromage hollandais, puis les faire cuire comme un hamburger aux pois au fromage.