Pâté en croûte de porc

Name: pâté en croûte de porc
Cook time: 180 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 1 Pie, 6-8
Ingredients: 3 -4 petits os de veau; 1 feuille de laurier; 1 small onion, roughly chopped; 4 grains de poivre noir; Cuisses de porc désossées de 900 grammes ou Épaule de porc désossée de 900 grammes, en cubes; 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne; 1/4 cuillère à café de gingembre moulu; 1/4 cuillère à café de masse; 1/4 cuillère à café de sauge séchée; 1/4 cuillère à café de marjolaine séchée; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du lait; 130 litres d'eau mélangée au lait; 142 grammes de lard (i.e.Crisco) ou 142 grammes de graisse végétale (i.e.Crisco); 400 grammes de farine ou Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la farine; oeuf battu (à glacer)

Une vieille recette anglaise de la tarte au porc surélevée toujours très populaire.Eau froide, servie dans un petit coin, avec une belle salade verte et des cornichons, elle est délicieuse et en vaut la peine.

Ingrédients

Préparation

Faites un trou au centre de la tarte.
Chauffer à ébullition pendant 5 minutes, puis faire bouillir pour réduire à environ la moitié ou les trois quarts du litre
Strain et cool.
Mélangez le porc avec les épices et les herbes, salez et poivrez.
Amenez le lait, l'eau et le saindoux à ébullition, mélangez-le progressivement à la farine et salez dans un bol.
Pétrir 3-4 minutes.
Étaler les deux tiers de la pâte, tapisser un moule à ressort de 8 ".
Ajoutez le mélange de viande et 4 c.
du bouillon de viande à la caisse à tarte.
Abaisser la pâte restante pour former un couvercle, bien sceller les bords avec de l'eau.
Make a hole in center of pie.
Glacer à l'oeuf battu.
Cuire au four à 425 pendant 30 minutes.
Couvrir légèrement de papier d'aluminium, réduire le feu à 350 et cuire encore deux heures et demie.
Tarte fraîche.
Réchauffez le stock de gelée restant, puis versez-le dans le trou central de la tarte.
Refroidissement.
Remarque: Si vous n'avez pas d'os pour le bouillon, utilisez 2 c. À thé.
de gélatine à Un bol avec une capacité de 1/4 litre contenant stock.

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