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Maureen
Pâtes à la sauce à l'oignon étouffé (marcella hazan)
Voici une recette simple, délicieuse et simple, tirée de "Les bases de la cuisine italienne classique" de Marcella Hazan.Vous venez de mélanger tous les ingrédients sur la cuisinière et de revenir une heure plus tard.Les oignons deviennent fondants et sucrés.Il est également excellent avec du fromage bleu émietté.Si vous utilisez des pâtes faites maison, qui sont plus absorbantes que les spaghettis, vous devez commencer par 1 cuillère à soupe de plus de beurre lors de la préparation de la sauce. PRÉPARATION: Vous pouvez faire cuire la sauce entièrement à l'avance, jusqu'à ce que vous ajoutiez le persil.Lorsque vous êtes sur le point de mélanger les pâtes, réchauffez la sauce à feu moyen et ajoutez le persil juste avant de les égoutter.
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Ingrédients
Préparation
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Mettez le beurre et l'huile d'olive, ainsi que les oignons avec du sel dans une grande poêle à sauter.Couvrez et réduisez le feu au minimum. Cuire environ 45 minutes à une heure jusqu'à ce que les oignons deviennent très tendres.
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Découvrez la poêle, augmentez le feu à moyen-vif et faites cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée foncée. Tout liquide que les oignons ont pu verser doit maintenant disparaître.
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Ajoutez des hachures généreuses de poivre. Goûtez et corrigez pour le sel. Gardez à l'esprit que les oignons deviennent très doux quand ils sont cuits de cette manière et nécessitent une quantité adéquate d'assaisonnement. Ajoutez le persil, mélangez bien et retirez du feu.
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Mélanger avec les pâtes égouttées cuites et ajouter le parmesan râpé. Pendant que vous mélangez, séparez un peu les brins d'oignon pour les répartir le plus possible dans les pâtes. Sers immédiatement.
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