Pâtes au citron, épinards, parmesan et chapelure

Name: pâtes au citron, épinards, parmesan et chapelure
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la chapelure fraîche, fabriqué à partir de pain français sans croûte; 7 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisée; 340 grammes de linguine; 4 gousses d'ail émincées; 3 cuillères à soupe de jus de citron frais; 1/4 cuillère à thé de poivron rouge broyé sec; 1 sac (170 grammes) de jeunes pousses d'épinard; fromage parmesan râpé (pour garnir)

C'est la spécialité de la maison à Cucina Biazzi, à Ashland, en Oregon. Le pain et les pâtes semblent avoir une affinité naturelle les uns pour les autres. C'est délicieux.

Ingrédients

Préparation

Mélanger les pâtes, le mélange d’huile et les épinards dans un grand bol jusqu’à ce que les épinards s’étouffent, en ajoutant le liquide de cuisson réservé au besoin pour humidifier.
Mélanger la chapelure avec 1 huile TBS dans un grand bol pour bien enrober.
Étendre uniformément sur une plaque à pâtisserie à rebords.
Cuire jusqu'à ce que la chapelure soit dorée, environ 5 minutes.
Cool.
Saupoudrer de sel.
Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais toujours fermes, en remuant de temps en temps.
Égoutter en réservant une tasse d'une capacité de 130 ml contenant la cuisson
Entre-temps, faire chauffer le reste de l'huile, 6 TBS, l'ail émincé, le jus de citron et le piment rouge broyé et séché dans une petite casserole à fond, à feu moyen.
Cuire le mélange d'huile jusqu'à ce que l'ail devienne doré, environ 5 minutes.
Toss pasta, oil mixture and spinach in large bowl until spinach wilts, adding reserved cooking liquid as needed to moisten.
Saupoudrer la chapelure.
Servir les pâtes en passant le parmesan râpé séparément.