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Anthony abela
Pâtes au citron, épinards, parmesan et chapelure
C'est la spécialité de la maison à Cucina Biazzi, à Ashland, en Oregon. Le pain et les pâtes semblent avoir une affinité naturelle les uns pour les autres. C'est délicieux.
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Ingrédients
Préparation
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Mélanger les pâtes, le mélange d’huile et les épinards dans un grand bol jusqu’à ce que les épinards s’étouffent, en ajoutant le liquide de cuisson réservé au besoin pour humidifier.
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Mélanger la chapelure avec 1 huile TBS dans un grand bol pour bien enrober.
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Étendre uniformément sur une plaque à pâtisserie à rebords.
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Cuire jusqu'à ce que la chapelure soit dorée, environ 5 minutes.
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Cool.
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Saupoudrer de sel.
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Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais toujours fermes, en remuant de temps en temps.
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Égoutter en réservant une tasse d'une capacité de 130 ml contenant la cuisson
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Entre-temps, faire chauffer le reste de l'huile, 6 TBS, l'ail émincé, le jus de citron et le piment rouge broyé et séché dans une petite casserole à fond, à feu moyen.
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Cuire le mélange d'huile jusqu'à ce que l'ail devienne doré, environ 5 minutes.
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Toss pasta, oil mixture and spinach in large bowl until spinach wilts, adding reserved cooking liquid as needed to moisten.
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Saupoudrer la chapelure.
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Servir les pâtes en passant le parmesan râpé séparément.
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