Pâtes aux olives vertes faciles

Name: pâtes aux olives vertes faciles
Yield: 6
Ingredients: Bucatini ou autres pâtes longues séchées de 400 grammes (comme des spaghettis ou des linguines); 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 2 cuillères à soupe de beurre non salé; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant des olives Castelvetrano ou une autre olive verte douce, telle que Cerignola, dénoyautée et hachée grossièrement; 4 gousses d'ail émincées; Jus d'un citron moyen; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des feuilles de persil frais hachées grossièrement; Poivre noir fraichement moulu; Sel casher; Parmesan ou Pecorino émincés, pour servir

Ingrédients

Préparation

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.Ajoutez les pâtes et faites cuire 1 minute de moins qu'al dente, 8 minutes ou selon les instructions sur l'emballage.Pendant ce temps, faites chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.Ajoutez les olives et l'ail et cuire jusqu'à ce que ramolli et parfumé, 3 à 4 minutes. Retirer du feu et incorporer le jus de citron.
Réservez 1/4 litre d'eau des pâtes, égouttez les pâtes.Remettez la poêle à feu moyen, ajoutez les pâtes et l'eau des pâtes réservée.Simez, mélangez et remuez les pâtes, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et que la sauce épaississe enduisez les pâtes, 1 à 2 minutes.Ajoutez le persil et quelques moulins généreux de poivre noir et mélangez.Goûtez et assaisonnez avec plus de poivre et de sel au besoin (puisque les olives sont déjà salées, vous n'aurez peut-être pas besoin d'ajouter sel). Divisez dans des bols peu profonds, garnissez de parmesan ou de pecorino si vous le souhaitez, puis servez.