Si vous utilisez du sel iodé?

À emporter

1. Il y a de bonnes chances que vous aperceviez une boîte de sel iodé dans n'importe quel garde-manger de cuisine.

2. Bien que ce soit un aliment de base dans de nombreux ménages, il existe beaucoup de confusion quant à la nature réelle du sel iodé et au fait qu'il s'agisse ou non d'un élément nécessaire de l'alimentation.

3. Cet article étudie les effets néfastes du sel iodé sur votre santé et détermine si vous devriez l’utiliser ou non.

L'iode est un minéral important

1. L'iode est un oligo-élément que l'on trouve couramment dans les fruits de mer, les produits laitiers, les céréales et les œufs.

2. Dans de nombreux pays, il est également associé au sel de table pour aider à prévenir les carences en iode.

3. Votre glande thyroïde utilise de l'iode pour produire des hormones thyroïdiennes, qui aident à la réparation des tissus, régulent le métabolisme et favorisent une croissance et un développement appropriés (1, 2).

4. Les hormones thyroïdiennes jouent également un rôle direct dans le contrôle de la température corporelle, de la pression artérielle et du rythme cardiaque (3).

5. Outre son rôle essentiel dans la santé de la thyroïde, l'iode peut jouer un rôle central dans plusieurs autres aspects de votre santé.

6. Par exemple, des études sur éprouvettes et sur des animaux suggèrent qu'elle peut avoir une incidence directe sur le fonctionnement de votre système immunitaire (4, 5).

7. Dans le même temps, d'autres études ont montré que l'iode pouvait aider à traiter la maladie fibrokystique du sein, une affection caractérisée par la formation de masses non cancéreuses dans le sein (6, 7).

Beaucoup de personnes sont à risque de carence en iode

1. Malheureusement, de nombreuses personnes dans le monde courent un risque accru de carence en iode.

2. Il est considéré comme un problème de santé publique dans 118 pays et plus de 1,5 milliard de personnes seraient en danger (8).

3. Les carences en micronutriments tels que l'iode sont de plus en plus fréquentes dans certaines régions, en particulier dans les régions où le sel iodé est rare ou où le niveau d'iode dans le sol est faible.

4. En fait, on estime qu'environ un tiers de la population du Moyen-Orient est à risque de carence en iode (9).

5. Cette affection est également fréquente dans des régions telles que l'Afrique, l'Asie, l'Amérique latine et certaines régions d'Europe (8).

6. En outre, certains groupes de personnes sont plus susceptibles de présenter un déficit en iode. Par exemple, les femmes enceintes ou qui allaitent ont un risque plus élevé de carence, car elles ont besoin de plus d'iode.

7. Les végétaliens et les végétariennes courent également un plus grand risque. Une étude a examiné le régime alimentaire de 81 adultes et a révélé que 25% des végétariens et 80% des végétaliens présentaient une carence en iode, contre seulement 9% des régimes mixtes (10).

Une carence en iode peut provoquer des symptômes graves

1. Une carence en iode peut entraîner une longue liste de symptômes allant de légèrement inconfortables à graves voire même dangereux.

2. Parmi les symptômes les plus courants, on trouve un gonflement du cou appelé goitre.

3. Votre glande thyroïde utilise l'iode pour produire des hormones thyroïdiennes. Cependant, lorsque votre corps n'en a pas assez, votre glande thyroïde est forcée de s'emballer pour essayer de compenser et de produire plus d'hormones.

4. Les cellules de votre thyroïde se multiplient et se développent rapidement, donnant un goitre (11).

5. Une diminution des hormones thyroïdiennes peut également entraîner d'autres effets indésirables, tels que chute des cheveux, fatigue, gain de poids, peau sèche et sensibilité accrue au froid (12).

6. Une carence en iode peut également causer de graves problèmes chez les enfants et les femmes enceintes. De faibles niveaux d'iode peuvent provoquer des lésions cérébrales et de graves problèmes de développement mental chez les enfants (8).

7. De plus, il peut également être associé à un risque plus élevé de fausses couches et de mortinatalité (13).

Le sel iodé peut prévenir les carences en iode

1. En 1917, le médecin David Marine commença à mener des expériences démontrant que la prise de suppléments d'iode était efficace pour réduire l'incidence du goitre.

2. Peu après, en 1920, de nombreux pays du monde ont commencé à fortifier le sel de table avec de l'iode afin de prévenir une carence en iode.

3. L'introduction du sel iodé s'est révélée extrêmement efficace pour éliminer les carences dans de nombreuses régions du monde. Avant les années 1920, jusqu'à 70% des enfants de certaines régions des États-Unis avaient un goitre.

4. En revanche, aujourd'hui, 90% de la population américaine a accès au sel iodé et est considérée comme suffisante en iode (14).

5. Une demi-cuillère à thé (3 grammes) de sel iodé par jour suffit à couvrir vos besoins quotidiens en iode (15).

6. Cela fait de l’utilisation du sel iodé l’un des moyens les plus faciles de prévenir une carence en iode sans devoir apporter d’autres modifications importantes à votre alimentation.

Le sel iodé peut être consommé en toute sécurité

1. Des études ont montré qu'un apport en iode supérieur à la valeur journalière recommandée est généralement bien toléré.

2. En fait, la limite supérieure en iode est de 1 100 microgrammes, ce qui équivaut à 6 cuillerées à thé (24 grammes) de sel iodé lorsque chaque cuillerée à thé contient 4 grammes de sel (15).

3. Toutefois, une consommation excessive de sel, iodé ou non, n'est pas conseillée. L’Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande de consommer moins de 5 grammes de sel par jour pour les adultes (16 ans).

4. Par conséquent, vous dépasserez le niveau de sécurité de consommation de sel longtemps avant de dépasser la dose journalière recommandée d'iode.

5. Une consommation importante d'iode peut augmenter le risque de dysfonctionnement de la thyroïde chez certains groupes de personnes, notamment les fœtus, les nouveau-nés, les personnes âgées et les personnes atteintes d'une maladie thyroïdienne préexistante.

6. Une consommation excessive d'iode peut résulter de sources alimentaires, de vitamines et de médicaments contenant de l'iode et de la prise de suppléments d'iode (17).

7. Cela dit, plusieurs études ont montré que le sel iodé était sans danger avec un risque minimal d'effets secondaires pour la population en général, même à des doses presque sept fois supérieures à la valeur quotidienne recommandée (18, 19, 20 ).

On trouve de l'iode dans d'autres aliments

1. Bien que le sel iodé soit un moyen pratique et simple d’augmenter votre consommation d’iode, ce n’est pas la seule source.

2. En fait, il est tout à fait possible de satisfaire vos besoins en iode sans consommer de sel iodé.

3. Les autres bonnes sources incluent les fruits de mer, les produits laitiers, les céréales et les œufs.

4. Voici quelques exemples d'aliments riches en iode:

5. Il est recommandé que les adultes reçoivent au moins 150 microgrammes d'iode par jour. Pour les femmes enceintes ou allaitantes, ce nombre passe respectivement à 220 et 290 microgrammes par jour (15).

6. En ne consommant que quelques portions d'aliments riches en iode chaque jour, vous pouvez facilement obtenir suffisamment d'iode dans votre alimentation, avec ou sans l'utilisation de sel iodé.

Si vous utilisez du sel iodé?

1. Si vous consommez une alimentation équilibrée comprenant d’autres sources d’iode, telles que les fruits de mer ou les produits laitiers, votre régime alimentaire contient probablement suffisamment d’iode provenant uniquement de sources alimentaires.

2. Toutefois, si vous pensez que votre risque de carence en iode est plus élevé, vous pouvez envisager d'utiliser du sel iodé.

3. En outre, si vous ne consommez pas au moins quelques portions d'aliments riches en iode chaque jour, le sel iodé peut être une solution simple pour vous assurer de répondre à vos besoins quotidiens.]

4. Songez à l’associer à une alimentation variée et nutritive pour répondre à vos besoins en iode et autres nutriments importants.