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Akhapa
Pâtes chou-fleur mauve
J'ai été attirée par un chou-fleur pourpre au marché et je l'ai ramenée à la maison. J'avais trop peur de gâcher sa belle couleur en la faisant bouillir à mort. J'ai donc fait une pâte rapide au chou-fleur parfumée à l'ail, aux noix et au romarin.
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Ingrédients
Préparation
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Amener à ébullition une grande casserole d’eau légèrement salée; cuire les rotinis à ébullition jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais bien fermes, environ 2 minutes; égouttez-les en réservant 130 litres d'eau de cuisson.
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Chauffer une petite poêle à feu moyen-doux.Placez les noix dans la poêle chaude; cuire et remuer continuellement les noix jusqu'à ce qu'elles soient grillées et parfumées, de 3 à 5 minutes.Enlevez de la chaleur et hachez les noix.
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Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Cuire et incorporer l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré, 2 à 3 minutes.Retirer l'ail de la casserole et réserver.
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Cuire et mélanger le chou-fleur et 0,5 cuillère à thé de sel kasher dans le même poêlon à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté du chou-fleur, soit 8 à 10 minutes.
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Versez le vinaigre balsamique sur le chou-fleur. Faites cuire et remuez le chou-fleur jusqu'à ce que le vinaigre balsamique soit réduit, environ 1 minute.
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Incorporer les noix, l'ail cuit, les flocons de piment rouge et le romarin au mélange de chou-fleur jusqu'à homogénéité.
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Incorporer les rotinis cuits et l'eau de cuisson réservée à 130 litres au mélange de chou-fleur jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Saupoudrer 0,5 cuillère à thé de sel kasher et de parmesan sur le mélange de rotinis et de chou-fleur.
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