Pâtés impériaux vietnamiens cha gio

Name: pâtés impériaux vietnamiens cha gio
Cook time: 5 min
Total time: 65 min
Yield: 12
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des fils de haricots non cuits (nouilles de cellophane); 1 gros champignon shiitake séché; Porc haché de 400 grammes; 200 g de crevettes hachées; 1 grosse carotte pelée et râpée; 1 petite échalote, émincée; 2.25 cuillères à café de sauce de poisson vietnamienne; 1 1/4 cuillère à café de sucre blanc; 1 1/4 cuillères à café de sel; 1 1/4 cuillères à café de poivre noir moulu; 1 oeuf battu; 1 oeuf battu; huile pour friture

Ces rouleaux d’œufs se congèlent très bien, alors allez-y et faites un double lot. Ajoutez du chou émincé ou du taro en julienne pour une touche différente.Ajoutez du crabe émincé pour le rendre encore plus savoureux.

Ingrédients

Préparation

Faire tremper les vermicelles et les champignons shiitake dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'ils soient malléables, environ 15 minutes; bien égoutter. Mince shiitake.
Dans un grand bol, mélanger les vermicelles, le shiitake, le porc, les crevettes, les carottes, l'échalote, la sauce de poisson, le sucre, le sel et le poivre. Bien mélanger pour séparer le porc et bien répartir les ingrédients de garniture.
Étaler 1 enveloppe de rouleau d’œufs en diagonale sur une surface plane.Étaler 2 maigres cuillères à soupe de garniture au centre de l’emballage.Replier le coin inférieur par-dessus la garniture, puis replier les coins sur les côtés pour bien envelopper. faire des rouleaux d’œufs supplémentaires de la même manière.
Faites chauffer l'huile dans une friteuse, un wok ou une grande casserole à 170 degrés (175 C) ou jusqu'à ce qu'une goutte d'eau saute à la surface.
Faire frire les œufs jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 5 à 8 minutes. Égoutter sur du papier absorbant ou sur des sacs en papier.