Pêcher sur une planche

Name: pêcher sur une planche
Cook time: 20 min
Total time: 155 min
Yield: 6
Ingredients: 1 planche de cèdre; 6 filets de mahi mahi (142 grammes); Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la sauce teriyaki en bouteille; 2 mangues pelées, épépinées et coupées en dés; 1/2 poivron rouge épépiné et haché; 4 green onions, chopped; 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée; 1 piment jalapeno, épépiné et haché; sel et poivre au goût; 1/2 cuillère à café de poudre d'ail; 1 cuillère à café de jus de citron vert; 1 cuillère à café de jus de citron; 2 cuillères à café d'huile d'olive; 1 cuillère à thé d'assaisonnement chipotle; 1 cuillère à café de sauce au piment; 1 cuillère à café de sauce au piment

Les saveurs délicates du poisson sont richement accentuées par la douceur des planches de bois.La salsa à la mangue lui confère une touche épicée.Juste tout poisson va fonctionner - j'ai utilisé le tilapia et il s'avère bien riz pilaf.

Ingrédients

Préparation

Dans un bol moyen, mélanger les mangues, le poivron, l'oignon vert, la coriandre et le piment jalapeno.Assaisonner avec le sel, le poivre, la poudre d'ail et le jus de citron vert. Mélanger, couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir pour mélanger les saveurs.
Trempez la planche dans l'eau pendant au moins 2 heures, si possible plus longtemps.Placez les filets de mahi-mahi dans un plat peu profond et enduisez-les de sauce teriyaki.Couvrez et laissez mariner au moins 1 heure.
Préparez un gril pour la chaleur indirecte.Si vous utilisez du charbon de bois, disposez et allumez les braises sous une moitié du gril.Versez le jus de citron sur les filets de poisson et assaisonnez-le d'assaisonnement au chipotle, de flocons de piment rouge et de sauce au piment.Placez les filets sur la planche.
Placez la planche sur le gril à feu vif.Couvrez et laissez cuire pendant 10 minutes.Amenez la planche avec le poisson sur le feu indirect (la partie la plus froide du gril), couvrez et laissez cuire encore 10 minutes ou jusqu'à ce que le poisson puisse être émietté. une fourchette. Garnir les filets de salsa à la mangue et servir chaud.