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Temps de cuisson inférieur à:

5 min
10 min
15 min
20 min
30 min
45 min
1 hr
2 hrs
Pesto au basilic à l'ail rôti
 
 
0 PortionsPTM45 min

Pesto au basilic à l'ail rôti


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Préparation

  1. Couper la racine de l'ail en tranches et badigeonner avec de l'huile d'olive. Rôtir l'ail, enveloppé dans du papier aluminium à 37 ° C pendant environ une demi-heure.Il devrait être extrêmement doux et doré.Appuyez tout l'ail de la tête refroidie pour l'ajouter à la recette. (Vous pouvez aussi simplement éplucher l'ail et faire sauter lentement dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré.)
  2. ÉTAPE OPTIONNELLE --- Préparez un bol d’eau glacée. Dans une casserole d’eau bouillante salée, blanchissez le basilic, une poignée à la fois, pendant 2 secondes, puis transférez-le avec une cuillère à égoutter dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson.Égouttez le basilic dans une tamisez et séchez. Cela prolonge la durée de vie de la sauce au pesto et la rend meilleure pour la congélation.
  3. Au robot culinaire ou au mélangeur à immersion, réduire le basilic en purée avec le reste des ingrédients, puis assaisonner de sel et de poivre.Fait environ une tasse et demie.



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