Pesto aux champignons

Name: pesto aux champignons
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 2 cuillères à soupe de beurre; 400 grammes de champignons frais mélangés (comme les cremini, les macarons, les huîtres et le portobello), en quartiers; 1 échalote, hachée; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des pignons de pin grillés; 60 litres d'huile d'olive extra vierge; Bouillon de légumes de 60 litres; 3 gousses d'ail hachées; 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé; 1 cuillère à café de sel casher; 0,5 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du parmesan râpé

Sauce riche et terreuse qui s'accroche aux pâtes pour en faire un repas copieux et sans viande. Incorporez les pâtes fraîchement cuites, ajoutez-les au-dessus des crostinis ou utilisez-les comme trempette pour les chips de pita à l'italienne.

Ingrédients

Préparation

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Cuire et remuer les champignons et l'échalote dans le beurre fondu jusqu'à ce que les champignons soient légèrement dorés et tendres, 5 à 7 minutes.Retirer la casserole du feu et laisser refroidir pendant 10 minutes.
Transférer le mélange de champignons refroidi dans un mélangeur; ajoutez les noix de pin, l'huile d'olive, le bouillon de légumes, l'ail, le jus de citron, le sel et le poivre.Pulsez le mélangeur quelques fois avant de le mélanger jusqu'à ce que le mélange soit finement moulu. grattez dans un bol. Mélangez le parmesan.