Petites boulettes de viande d'agneau dans une sauce tomate épicée à l'aubergine

Name: petites boulettes de viande d'agneau dans une sauce tomate épicée à l'aubergine
Cook time: 90 min
Total time: 115 min
Yield: 4
Ingredients: 1 aubergine en cubes; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 1/2 cuillères à café de sel casher; A cup with a capacity of 80 ml containing finely minced onion; 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 3/8 litre de bouillon de poulet; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la sauce marinara; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la chapelure sèche; 1 œuf large; 1 1/2 cuillères à soupe de yaourt grec; A cup with a capacity of 60 ml containing finely minced onion; 4 gousses d'ail, hachées finement; 1 1/2 cuillères à café de sel casher; 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1/2 cuillère à café de cannelle moulue; 1/4 cuillère à café de coriandre moulue; 400 grammes d'agneau haché; poivre de Cayenne au goût; 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée

J'adore l'agneau et de temps en temps, je l'apprécie par petites portions sphériques.

Ingrédients

Préparation

Garnir de menthe fraîche hachée.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson en silicone.
Dans une grande poêle, mélanger les aubergines, l'huile d'olive, le sel et le poivre noir. Cuire et remuer jusqu'à ce que les aubergines commencent à se ramollir, environ 5 minutes.
Incorporer l'oignon émincé et les flocons de piment rouge.Réduire le feu à moyen; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon ramollisse, 4 minutes.
Incorporer le bouillon de poulet et la sauce marinara.Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange de sauce ait réduit de moitié, environ 30 minutes.
Battez la chapelure, l'oeuf et le yogourt grec dans un grand bol jusqu'à ce que la chapelure absorbe tout le liquide, environ 3 minutes.
Mélanger les oignons, l'ail, le sel kasher, le poivre noir, le cumin, la cannelle et la coriandre dans le mélange de chapelure.
Émietter l'agneau dans le mélange d'épices à la chapelure; incorporer le poivre de Cayenne.
Former le mélange d'agneau en petites boulettes de viande et transférer sur une plaque à pâtisserie préparée.Placez la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé et faites cuire jusqu'à ce que le mélange soit bruni, mais toujours rose à l'intérieur, environ 10 minutes.
Retirer les boulettes de viande du four et incorporer à la sauce qui mijote. Laisser tiérer à feu doux jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir, soit 30 à 45 minutes.
Garnish with chopped fresh mint.