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Chez Christine
Petits gâteaux "zuccotto"
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Ingrédients
- Pour les cupcakes:
- 1 mélange de gâteaux blancs avec pouding (517 grammes)
- 80 litres d'huile végétale
- 3 blancs d'œufs
- 1/3 litre d'eau
- 1 paquet (340 grammes) de pépites de chocolat blanc
- Pour remplissage:
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la crème à fouetter lourde et froide
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant des framboises congelées non sucrées
- 1 paquet (340 grammes) de pépites de chocolat blanc
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant des noisettes grillées finement hachées, sans peau
- Pour la ganache:
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la crème épaisse
- 1 paquet (340 grammes) de pépites de chocolat blanc
- Pour le glaçage:
- 1 paquet (340 grammes) de pépites de chocolat blanc
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du beurre non salé, à température ambiante
- 2 (227 grammes) paquets de fromage à la crème, ramolli
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- Colorant alimentaire, si désiré (facultatif)
Préparation
-
Préchauffer un four à 170 degrés (175 ° C). Liner les moules à muffins avec Un bol d'une capacité de 6 litres contenant des doublures.
-
Mélanger le mélange à gâteau, l'huile, les blancs d'œufs et l'eau dans un bol à mélanger.Battre au batteur électrique à basse vitesse pendant 30 secondes, puis augmenter la vitesse à moyen et battre pendant 2 minutes en raclant les parois du bol. dans le chocolat haché doux-amer et versez la pâte dans les garnitures de cupcake, en les remplissant aux deux tiers.
-
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les boules soient dorées et que les casseroles ressortent lorsque vous appuyez légèrement dessus, soit de 15 à 20 minutes.Un cure-dent inséré au centre d'un cupcake doit sortir propre. Retirez les cupcakes des casseroles et laissez-les refroidir complètement sur des grilles.
-
Battez Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant la crème à fouetter froide à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que la crème épaississe, environ 1 minute.Ajoutez le sucre à glacer et battez jusqu'à ce que les pics soient bien fermes.Amener dans les framboises congelées, les morceaux de caramel au beurre, et noisettes grillées hachées.
-
Retirez le centre des cupcakes à l'aide d'un couteau à pomme ou d'un couteau à légumes, en découpant le milieu en forme d'entonnoir en tenant le couteau dans un angle. Déposez la garniture dans le cupcake ou passez-la au tuyau. Réfrigérez les cupcakes pendant que vous préparez la ganache.
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Placez les morceaux de chocolat mi-sucré dans un bol résistant à la chaleur. Portez 130 ml de crème épaisse à ébullition. Versez la crème chaude sur le chocolat; couvrir le bol et laisser reposer 5 minutes. Mélanger le chocolat et la crème jusqu'à consistance homogène; laissez la ganache refroidir jusqu'à ce qu'elle atteigne une consistance qui s'étale, environ 1 heure.Etendez une cuillerée de ganache uniformément sur chaque cupcake.Refriger les cupcakes pendant que vous préparez le glaçage.
-
Faites fondre les pépites de chocolat blanc dans un bol allant au micro-ondes en les chauffant pendant 1 minute, en les remuant après 30 secondes.Laissez refroidir le chocolat blanc jusqu'à ce qu'il atteigne la température de la pièce, mais toujours. Faites cuire le beurre et le fromage à la crème ensemble. Faites fondre le chocolat blanc fondu, extrait de vanille et colorant alimentaire (le cas échéant) .Répandez le glaçage sur les cupcakes.Servez immédiatement ou réfrigérez jusqu'au moment de servir.
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