Pétoncles poêlés avec du poivre et des oignons à l'huile d'anchois

Name: pétoncles poêlés avec du poivre et des oignons à l'huile d'anchois
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 80 litres d'huile d'olive extra vierge; 1 boîte de filets d'anchois (57 grammes), émincés; Pétoncles géants 400 grammes; 1 gros poivron orange, haché grossièrement; 1 gros poivron orange, haché grossièrement; 1 red onion, coarsely chopped; 2 gousses d'ail, émincées; 1 cuillère à café de zeste de lime émincé; 1 1/2 cuillère à café de zeste de citron émincé; Sel et poivre casher de 2,5 cm au goût; 8 brins de persil frais, pour la garniture

Les coquilles Saint-Jacques ou pétoncles sont l’un des aliments les plus délicieux cuits à la poêle, et l’ajout de poivrons et d’oignons les complète bien. Servir avec du couscous ou du riz pour un délicieux repas.

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile d'olive et les anchois émincés dans une grande poêle à feu mi-vif, en remuant pendant que l'huile chauffe pour dissoudre les anchois.Une fois les anchois grésillant, ajouter les pétoncles géants et cuire sans les bouger pendant 2 minutes.
Pendant ce temps, mélangez le poivron rouge, le poivron orange, l'oignon rouge, l'ail, le zeste de citron vert et le zeste de citron dans un bol; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Saupoudrer le mélange de poivrons sur les pétoncles et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2 minutes de plus. Retourner les pétoncles, mélanger le mélange de poivrons et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pétoncles soient dorés de l'autre côté, 4 à 5 minutes. Garnir de brins de persil pour servir.