Pétoncles poêlés avec réduction de vin blanc

Name: pétoncles poêlés avec réduction de vin blanc
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: Pétoncles de mer de 900 grammes; 1 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de poivre; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 130 litres de vin blanc ou bouillon de poulet; 130 litres de vin blanc ou bouillon de poulet; 80 litres de jus d'orange; A cup with a capacity of 60 ml containing finely chopped onion; 1 cuillère à café d'origan séché; 1 cuillère à café de moutarde de Dijon; 1 gousse d'ail, émincée; 3 cuillères à soupe de beurre froid, coupé en cubes

J'ai appris l'art de la réduction du vin d'un cours de cuisine ... la saveur est fabuleuse! En dépit du titre sophistiqué, les pétoncles poêlés sont faciles à préparer. — Katherine Robinson, Glenwood Springs, Colorado

Ingrédients

Préparation

Saupoudrer les coquilles Saint-Jacques de sel et de poivre.Dans une grande poêle, faire sauter les pétoncles dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient fermes et opaques.
Ajouter le vin dans la poêle en remuant pour détacher les morceaux dorés de la casserole. Incorporer le jus d'orange, l'oignon, l'origan, la moutarde et l'ail. cuire et remuer jusqu'à ce que réduit de moitié, 2-3 minutes.Enlever du feu; incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu. Servir avec des coquilles Saint-Jacques.