Pho végétarienne

Pour faire le bouillon, faites chauffer une grande casserole à feu moyen-vif.Ajoutez l'oignon, les échalotes, l'ail, le gingembre, les bâtons de cannelle, l'anis étoilé, les girofles et le rôti à sec, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes commencent à charmer. de bouillon et de la sauce de soja et porter à ébullition à feu vif. Baisser le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter pendant environ 25 minutes. Filtrer dans une casserole propre et jeter le solide. Goûter le bouillon et ajouter du sel si nécessaire. Garder au chaud sur feu doux.

Pendant que le bouillon mijote, préparez les nouilles au riz.Placez les nouilles dans un grand bol.Versez de l'eau bouillante sur les nouilles pour couvrir et laissez tremper pendant 20 minutes.

Lorsque vous êtes prêt à assembler la soupe, ajoutez le seitan ou le tofu au bouillon chaud et laissez chauffer. Égouttez les nouilles de riz trempées et répartissez-les uniformément dans 4 à 6 grands récipients. À l'aide d'une cuillère perforée, retirez le seitan ou le tofu. déposer le bouillon chaud sur les nouilles.Servez les bols de pho avec les oignons verts, les germes de soja, les herbes, les quartiers de lime, la sauce hoisin et la sauce chili sur un plateau séparé. soupe comme ils le souhaitent.