Pickles du Moyen-Orient deux recettes navet et chou-fleur

Pour les cornichons à la navet. Nettoyez les navets avec un pinceau et enlevez les taches, mais gardez la peau colorée autant que possible. Nettoyez et épluchez la betterave.

Couper les navets et la betterave en morceaux de 5 cm d’environ 2/3 cm d’épaisseur.Emballer les navets dans un grand pot avec des morceaux de betterave placés tous les deux niveaux. Préparer la saumure avec 1,25 litre d’eau, 3/5 litres de vinaigre blanc et le 2,5 cuillères à soupe de sel casher.Chauffer jusqu'à ce que le sel soit dissous, juste avant l'ébullition.Pour la saumure sur les navets et les betteraves, laisser refroidir, puis conserver au réfrigérateur.Ils sont prêts à commencer à manger dans quelques jours et à conserver plusieurs semaines.

Pour les pickles de chou-fleur/chou.Laver le chou-fleur et le couper en petits morceaux.Laver le chou et le couper en morceaux de 5 cm. Couche le chou-fleur et le chou mélangés dans un très grand pot.Faire la saumure avec 1,5 litre d'eau 1.25 cuillères à soupe de sel casher et 1,5 litre de vinaigre blanc - ET les 2,5 cuillères à café de curry en poudre.

Faites chauffer la saumure jusqu'au point d'ébullition, puis versez le chou-fleur et le chou dans le bocal. Laissez-le refroidir. Laissez-le refroidir. Ils sont prêts à manger dans quelques jours et se conservent plusieurs semaines.