Piment chipotle-cacao

Il a fait si froid ces derniers temps, j'ai donc cuisiné beaucoup de ragoûts, de currys et de piments. J'ai inventé celui-ci pour utiliser certains ingrédients. Je pensais que c'était savoureux, réchauffant et un repas en soi.

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif.Ajouter le boeuf haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5-8 minutes.Vider l'excès de graisse.
Dans le pot, ajoutez tous les autres ingrédients sauf les trois derniers (feuilles de courge/courgette, coriandre et épazote). Assurez-vous d'inclure la boîte de conserve lors de l'ajout des haricots noirs - c'est délicieux.
Porter à ébullition, puis baisser le feu à feu très doux et laisser mijoter à découvert pendant 2-3 heures.Essayez de mélanger le chili toutes les 15-30 minutes, en particulier vers la fin du temps de cuisson.Ajustez l'assaisonnement également vers la fin.
Ajoutez la courge/courgette, remuez et laissez cuire encore 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits. Une fois terminé, retirez du feu, puis ajoutez les feuilles de coriandre et d'epazote.
Servir avec des croustilles tortillas et garnir de délicieuses choses comme du queso fresco, du fromage Cotija ou de la crème mexicaine.