Piment grillé

Préparez un feu de charbon ou préchauffez un gril à gaz.

Mesurez la poudre de chili et le chipotle dans un grand sac ziplock. Ajoutez quelques cubes de boeuf, scellez le sac et secouez pour bien enrober. Retirez les cubes de boeuf et répétez jusqu'à ce que tout le boeuf soit bien enrobé (ajoutez de la poudre de chili supplémentaire et du chipotle si nécessaire). .Réservez le reste du mélange d’épices.

Enfiler les cubes de bœuf sur les brochettes. Enfiler les poivrons sur des brochettes séparées du bœuf (utiliser 2 brochettes, une à chaque extrémité du poivron, pour faciliter les retournements).

Faire griller le bœuf et les poivrons jusqu'à ce que le bœuf soit à peine cuit (ne pas cuire trop bien, sinon le bœuf sera coriace), environ 10 minutes environ, et les poivrons sont noircis, environ 15 à 20 minutes.

Retirer les cubes de bœuf des brochettes et réserver.

Retirez les poivrons des brochettes, enveloppez-les dans du papier absorbant humide, placez-les dans un sac en papier et fermez-les. Laisser reposer 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment refroidis pour pouvoir les peler, puis retirez la peau des poivrons, des graines et des dés.

Pendant ce temps, dans une grande casserole, faire chauffer l'huile et faire sauter les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que l'ail soit blanc ou doré pâle (ne laissez pas l'ail noircir).

Ajoutez le bœuf, les poivrons, les haricots, les tomates avec le jus, la sauce tomate et le mélange d’épices réservé. Faites mijoter à feu doux et laissez mijoter à découvert environ 20-30 minutes ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et que les assaisonnements soient bien mélangés.

Servir avec du fromage râpé ou de la crème sure, si désiré.