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Piment, sel et poivre calmars
 
 
4-6 PortionsPT12M12 min

Piment, sel et poivre calmars


Ce démarreur cantonais classique est simple à préparer, mais pour un réel succès, vous devez suivre quelques règles.Le plus important: utilisez toujours de l’huile propre pour la friture.La pâte obtenue sera croustillante, légère et légère. opposé à lourd, gras et «sale» dans la saveur.Et assurez-vous de le servir immédiatement: ce plat est mieux consommé très chaud.

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Préparation

  1. Rincer et sécher le calmar à fond.
  2. Trancher chaque tube de calmar horizontalement en anneaux de 1/2in. Mettre de côté.
  3. Dans un grand bol, mélanger les deux types de farine avec la poudre de chili, le sel marin et le poivre de Szechuan. Ajouter le calmar et mélanger pour bien enrober, en éliminant l'excès de farine.
  4. Remplissez un wok d'huile au tiers environ (environ 1/2 litre) et chauffez jusqu'à ce que la surface semble légèrement chatoyante.
  5. Ajoutez la moitié du calmar et faites-le frire pendant 45 secondes à 1 minute, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et qu'il commence à se colorer. Retirez-le à l'aide d'une cuillère à égoutter et égouttez-le bien sur du papier essuie-tout.Répétez le processus avec le calmar restant.
  6. Disposer les feuilles de laitue sur un plateau et garnir du calmar. Servir avec les quartiers de citron.



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