Piment vert colorado (chili verde)

Faites chauffer l'huile d'olive dans un grand faitout ou un grand faitout à feu moyen-vif.Saisissez le porc avec le sel et le poivre au goût, puis placez-le dans l'huile chaude.Cuire jusqu'à ce que le brun soit doré de tous les côtés, environ 7 minutes.Une fois dorés, retirer le porc et réserver. Réduire le feu à moyen, et incorporer l'oignon et l'ail.Cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli et devienne translucide, environ 5 minutes.

Remettre le porc dans la casserole et incorporer les piments verts, les tomates en dés avec le jus, la salsa de tomatillo et le bouillon de poulet. Assaisonner d'origan et de clou de girofle. Laisser mijoter à feu moyen-vif, puis réduire à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.

Au bout de 5 minutes, retirez 1/2 litre de la soupe (assurez-vous qu'il ne contient pas de cubes de porc) et versez-le dans un mixeur.Fermer le couvercle du mixeur avec un torchon plié et démarrer le mixeur avec précaution à l'aide d'un Quelques impulsions rapides pour faire bouger la soupe avant de la laisser en purée.Pure jusqu'à consistance lisse, puis verse dans la marmite.Ceci donnera une texture plus épaisse à ton chili et éliminera quelques-uns des gros morceaux de piments.Continuer pour laisser mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le porc soit très tendre, au moins 35 minutes de plus.