Pizza à double croûte pétillante

Dans le bol du mixer, mesurez la première portion de farine avec la levure.

Dans une tasse à mesurer, mesurez l'eau, ajoutez le beurre de lait et l'huile. Faites cuire au micro-ondes pendant environ 1 minute 30 secondes jusqu'à atteindre 30 ° C. Utilisez un thermomètre de test instantané.

Dans le micro, mesurez la farine, le sucre et le sel dans un autre bol.

Ajoutez le 125'F à la farine et à la levure dans le mélangeur et mélangez.J'utilise la vitesse 2 sur un batteur sur socle Kitchenaid en utilisant un crochet pétrisseur standard.Ajoutez la grosse portion de farine une cuillère à la fois jusqu'à son absorption, puis ajoutez un autre Si vous avez besoin d'un peu plus de farine à la fin, nettoyez le côté du bol et faites en sorte que la pâte ne colle pas, ajoutez un morceau à la fois. Continuez à vous agenouiller pendant 10 à 15 minutes.

Une fois que la pâte à genoux est cousue à la main en une boule, couvrez et laissez reposer 10 minutes.Cela vous laisse le temps de préparer la casserole, les ingrédients, etc. - Je mets une pierre à pizza dans un four à 425'F pour la faire chauffer. plaque à pâtisserie sans côtés et mettre un morceau de papier parchemin sur elle.

Après le repos, divisez la pâte en deux. Gardez la moitié couverte en travaillant avec l’autre.Roulez la moitié dans un cercle de 12 "environ. Ou un carré de la taille de votre pierre à pizza.Transférez la pâte sur le papier parchemin sur la plaque à pâtisserie. Ajoutez du mozza au lait écrémé qui est plus faible en gras.Roulez la deuxième moitié de la pâte de la même taille et placez-la sur le premier.Roulez le centimètre et le bord pour sceller ou utiliser une fourchette. presser ensemble. Si une couche est plus courte que l’autre, il suffit d’étirer le tout et de mesurer les 2 couches ensemble en centimètre.Il n’est pas obligé de bien paraître car toutes les bulles seront faites.

Maintenant, percez quelques trous avec une fourchette pour libérer les poches d’air qui se formeront entre les couches.Le moins vous frappez avec le plus de bulles et mieux il semblera.Je préfère ne pas percer des trous et garder un œil dessus au four.Si une grosse poche sort de la main, poussez-la pour libérer l'air.

Couvrir le dessus avec la sauce à pizza.J'aime les tranches de tomates, le jambon coupé en cubes et les olives vertes.Ensuite, recouvrir d'un peu plus de fromage et l'enfiler dans le dessus. 14 minutes et c'est fait. Faites glisser le parchemin sur la pierre et déposez-le sur la feuille pour le sortir du four.

Mélangez la moitié de la sauce barbecue avec la moitié de la sauce à pizza.Faites frire du poulet coupé en cubes, puis nappez-la de sauce BBQ.Utilisez-la comme garniture avec des oignons, des olives, des tomates, des champignons, etc. - Comme vous voulez.

Le secret réside dans la pâte.Et la méthode qui consiste à utiliser deux couches de pâte avec du fromage entre les deux.Il va bouillonner et ressembler à quelque chose d'un four à briques italien.