Poêle aubergine

Name: poêle aubergine
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la chapelure fraîche ou panko; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées; 2 gousses d'ail émincées; 0,5 cuillère à café de sel kasher, et plus pour assaisonner; flocons de poivron rouge centimètre; flocons de poivron rouge centimètre; 1 boîte (794 grammes) de tomates concassées; 4 petites aubergines (environ 600 grammes au total), coupées en deux dans le sens de la longueur; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant du parmesan râpé; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant du parmesan râpé; 2 cuillères à soupe de feuilles de basilic frais hachées grossièrement

Ingrédients

Préparation

Disposer une grille dans le tiers supérieur du four et chauffer à 400 ° F.
Placez la chapelure, 2,5 cuillère à soupe d'huile et un centimètre de sel dans un petit bol et remuez pour bien mélanger. mettre de côté.
Faites chauffer 2,5 cuillerées à soupe d'huile dans une poêle allant au four allant au four, à feu moyen-doux, jusqu'à ce que le mélange brille. Ajoutez l'ail, 0,5 cuillère à café de sel, l'origan et les flocons de poivre et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes.
Incorporer les tomates.Augmenter le feu trop fort pour amener à ébullition.Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il commence à s'épaissir, environ 5 minutes.En attendant, placez les moitiés d'aubergine dans un grand bol.Distoler avec le 2,5 cuillère à soupe d'huile restante, saupoudrer d'un gros centimètre de sel et mélanger pour bien enrober.
Lorsque la sauce est prête, placez les moitiés d'aubergine dans la partie coupée vers le bas.Couvrez et placez au four pour cuire jusqu'à ce que le dessus des aubergines semble effondré et plissé, et que la chair soit tendre lorsqu'elle est percée avec un couteau. minutes.
Sortez la poêle du four et faites chauffer le gril. Retournez soigneusement chaque moitié d'aubergine. Coupez un peu de sauce au-dessus de chaque moitié, puis complétez uniformément avec la mozzarella. Saupoudrez la chapelure et râpez le parmesan uniformément sur la Haut.
Remettre la poêle au four et faire griller à découvert jusqu'à ce que le fromage soit fondu et fasse des bulles et que la chapelure soit dorée, pendant 3 à 4 minutes. Saupoudrer de basilic et servir immédiatement.