Poêle aubergine

Disposer une grille dans le tiers supérieur du four et chauffer à 400 ° F.

Placez la chapelure, 2,5 cuillère à soupe d'huile et un centimètre de sel dans un petit bol et remuez pour bien mélanger. mettre de côté.

Faites chauffer 2,5 cuillerées à soupe d'huile dans une poêle allant au four allant au four, à feu moyen-doux, jusqu'à ce que le mélange brille. Ajoutez l'ail, 0,5 cuillère à café de sel, l'origan et les flocons de poivre et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes.

Incorporer les tomates.Augmenter le feu trop fort pour amener à ébullition.Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il commence à s'épaissir, environ 5 minutes.En attendant, placez les moitiés d'aubergine dans un grand bol.Distoler avec le 2,5 cuillère à soupe d'huile restante, saupoudrer d'un gros centimètre de sel et mélanger pour bien enrober.

Lorsque la sauce est prête, placez les moitiés d'aubergine dans la partie coupée vers le bas.Couvrez et placez au four pour cuire jusqu'à ce que le dessus des aubergines semble effondré et plissé, et que la chair soit tendre lorsqu'elle est percée avec un couteau. minutes.

Sortez la poêle du four et faites chauffer le gril. Retournez soigneusement chaque moitié d'aubergine. Coupez un peu de sauce au-dessus de chaque moitié, puis complétez uniformément avec la mozzarella. Saupoudrez la chapelure et râpez le parmesan uniformément sur la Haut.

Remettre la poêle au four et faire griller à découvert jusqu'à ce que le fromage soit fondu et fasse des bulles et que la chapelure soit dorée, pendant 3 à 4 minutes. Saupoudrer de basilic et servir immédiatement.