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Poisson tranché avec du brocoli chinois sur du riz blanc
 
 
2 PortionsPTM45 min

Poisson tranché avec du brocoli chinois sur du riz blanc


Un de mes plats chinois préférés dans un restaurant du quartier chinois de New York est leur poisson émincé et leur brocoli chinois recouvert de riz.Vous pouvez également commander ce plat avec du brocoli américain, du tofu ou des haricots verts.Il n’est pas très coûteux saveur de sauce soja savoureuse… et juste ce qu'il faut pour une personne.Dans cette recette simple à préparer, j'ai ajouté du gingembre et un service pour deux personnes.Voici, voici ce que je pense de ce plat de poisson sain.

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Préparation

  1. Dans un wok (ou dans une casserole en téflon), ajoutez environ 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide et faites chauffer à feu moyen (pas au point de fumer).
  2. Enlevez tous les arêtes de poisson et coupez le poisson en petits morceaux, mettez de côté.
  3. Battez un jaune d'oeuf dans un bol, mettez de côté.
  4. Placez environ 4 cuillères à soupe ou plus de fécule de maïs sur une grande assiette plate et étalez-les, mettez-les de côté.
  5. Enlevez et jetez la partie feuillue du brocoli chinois, coupez les tiges en biais et mordez les côtés, placez un côté (ou remplacez le brocoli américain, le tofu, les haricots verts, les autres légumes verts).
  6. Râpez 2 cuillères à soupe de gingembre, réservez.
  7. Dans un bol, ajoutez le bouillon, le gingembre, 1 cuillère à soupe de sauce soja, l'huile de sésame, le sel et le poivre blanc, 1 ½ cuillère à soupe de fécule de maïs (ou plus selon le besoin pour épaissir), réservez.
  8. INSTRUCTIONS DE CUISSON.
  9. Porter une petite casserole d'eau à ébullition, ajouter 0,125 cuillère à thé de sel, puis ajouter le brocoli coupé et laisser bouillir pendant environ 1 minute, égoutter et réserver.
  10. Dans un wok (ou une casserole en téflon), ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide, puis ajoutez le brocoli partiellement cuit et faites cuire en remuant pendant environ deux minutes, retirez-le et mettez-le de côté.
  11. In a wok ( or Teflon pan ) add about 4 tablespoons of peanut oil and heat to moderate hot ( not to the point of smoking ).
  12. Profondez un morceau de poisson dans l'œuf, puis dans la fécule de maïs (enrobez les deux côtés), puis ajoutez-le au wok.Faites-le rapidement pour les morceaux de poisson restants, en séparant les morceaux au besoin (mais sans les retourner).
  13. Quand vous voyez que les morceaux sont cuits pendant environ 2 minutes d'un côté, puis retournez le tout et faites cuire encore 1 minute.Égouttez dans une assiette.Toutefois, conservez 2 cuillères à soupe d'huile et jetez le reste.
  14. Retournez au wok 2 cuillères à soupe d'huile de poisson.Lorsque l'huile est chaude, ajoutez le brocoli non cuit, le vin de riz, ½ cuillère à soupe de sauce soja et faites sauter pendant environ 1 minute.
  15. Ajoutez ensuite le bol de bouillon et remuez pour épaissir (ajoutez plus de fécule de maïs si nécessaire).
  16. Rajoutez ensuite les morceaux de poisson “AU DESSUS” (sans les incorporer) et laissez cuire pendant 1 minute pour réchauffer, puis remuez rapidement. Sur une assiette de service, ajoutez un peu de riz blanc chaud et, sur le dessus (ou sur le côté), ajoutez le poisson. pièces.
  17. Prendre plaisir.



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